El febrer de
2005 neix l´empresa DIC BO,SL de la que són propietaris Joan Domènech i Josep Campderrós.
Coneguts en
el món de la pastisseria pel seu compromís amb la professió i per l´estreta
relació que han mantingut amb la pastisseria artesana, tal i com ens mostra el
seu passat professional:
 |
| Joan Domènech |
Joan Domènech ha treballat durant 15 anys a l' obrador familiar "La Moreneta" i a la vegada ha alternat la seva feina com a docent. Ha estat professor al Gremi de Restauració, a l´escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona i a l´escola Fundació
del Gremi de Flequers de Barcelona. En Joan, a més, ha estudiat cuina a la prestigiosa escola Bellart.
 |
| Josep Campderrós |
Josep Campderrós estudià a l´escola del gremi de pastisseria en la campanya 78-83, i aprèn l´ofici a l´obrador Sabat de Sant Cugat on va estar 14 anys.
Des d´aleshores ha estat treballant als obradors de la pastisseria Sant Jordi de Sabadell i Toni Mestre de Sant Cugat. Va aprendre l´art de la xocolata amb el Mestre pastisser Cusidó en el seu taller durant 3 anys.. Va obtenir la medalla d´or a la peça artistica de xocolata al VI certamen nacional Alimentaria 1980.
L´empresa es
va crear per donar un servei a l´engròs, tant per pastisseries, restaurants o
fleques. Amb un objectiu clarament posicionat: oferir un producte completament
artesà, respectant les formes i processos d´elaboració de la pastisseria
tradicional i oferint productes que li restin treball al client i que al
mateix temps li doni la capacitat d´oferir un ventall més ampli de productes de
qualitat per a poder dedicar mes temps a la producció diaria sense tenir que
preocupar-se de les vendes extraordinaries. Aquesta oferta comercial es centra
en caixes de diferents productes com la caixa d´assortit de pastisseria ,
composada per 10 tipus d´assortit on no hi poden faltar els tocinets , flam
xinès, Sares o cocos (productes de la pastisseria tradicional que s´han deixat d´elaborar en els obradors per manca de temps i de professionals), la caixa de
canapès, pasta seca, encenalls, carquinyolis…
L´empresa ha seguit creixent i actualment tenim la nostra pròpia
pastisseria DIC BO al centre de Rubí i estem treballant en una secció especialitzada
en productes sense gluten.
